鱼火锅的制作方法如下:
材料:干辣椒2000克、豆瓣400克、生姜200克、独蒜500克、花椒400克、八角60克、三柰20克、小茴50克、桂皮30克、草果20克、香叶10克、公丁香5克、荜拨10克、化猪油500克、生菜油5500克。
步骤:
1. 干辣椒节入沸水锅中氽一水后,捞出沥水,放入搅拌器内绞茸,制成糍粑辣椒。
2. 豆瓣剁细或绞茸,生姜拍破,八角、桂皮掰碎,草果拍破,生菜油炼熟后晾凉。
3. 大炒锅置火上,注入熟菜油和化猪油烧热,投入生姜块、独蒜爆香,下入糍粑辣椒和豆瓣茸。
4. 转小火用锅铲翻炒约一点二小时至水气将干时,再下入八角、三柰、小茴、桂皮、草果、香叶、公丁香、荜拨等。
5. 续炒约半小时至香味溢出且色呈棕红时,下入花椒炒匀,离火加盖焖制。
6. 自然冷却后即成无渣红汤火锅基础底料即可。
免责声明:本网所有内容(包括且不仅限于图文音视频)均由用户自行上传分享,仅供个人学习交流分享。如侵害到您的权利,请联系:[email protected]