鱼火锅的锅底都有哪几种怎么做

鱼火锅的种类包括：

1. 梭边鱼火锅。

2. 酸菜鱼火锅。

3. 龙利鱼火锅。

4. 罗非鱼翅火锅。

5. 番茄鱼火锅等。

鲜椒罗非鱼翅锅底配料：香料、红油、泡椒酱、泡鲜椒、泡鲜姜、小米辣、青辣椒、老姜、自贡井盐。

制作方法：

1. 使用泡鲜椒，秘制香料包制作泡椒酱。

2. 将泡鲜椒，泡姜切碎、炒制。

3. 将泡椒酱、泡鲜椒，泡姜混合，使用大锅高温炒制，加入小米辣、青辣椒、老姜补充辣味。

4. 使用菜籽油，秘制香料包熬制红油。

5. 将底料与红油混合，大锅高温熬制完成。