生海蛎子剥皮方法如下:
开生蚝,保持手的灵活,为了安全,戴上一双棉纱手套,外面套上一次性手套,刀是水果刀。把生蚝分为大头小头。
1. 拿生蚝的手势,拿块干净的厨房纸或者一次性无纺布,垫在手上,小头对自己,大头向外,壳平坦部分向上,隆起的那片贝壳向下。从小头处量,约三厘米处,见刀尖所指处,有个清晰的较大层面。
2. 刀从这个点平擦进去,刀会轻松的进入壳内。
3. 刀前后摇晃,划断生蚝的韧带。
4. 贝壳自动张开,刀尖把最面上的那片贝壳往上挑。
5. 如果边缘有少许碎渣,是正常情况,用刀尖轻轻把它刮出去即可。
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