用明矾做油条的方法:
材料:面粉1000克,明矾粉25克,小苏打25克,盐25克,水550毫升。.
做法:
1. 取适量明矾粉、小苏打、盐和25克面粉,搅拌均匀后加水。打成泡沫状。
2. 加入剩下的面粉,并将其揉成面团,在此过程中需不断捶打面团。
3. 待捶打到表面光滑后,静置30分钟以上,之后继续锤揉静置,重复2至3次。
4. 将面团搓成长条,用保鲜膜包好静置3小时。
5. 将面团拉长,擀薄成10厘米的长片。
6. 分切成2厘米宽的条,刀口需沾上干粉防止粘黏,每两条叠在一起,并用筷子横向在中间压一下。
7. 稍搓一下,拎起一头,旋转至形成麻花形,拎起一头放入油锅,摘掉两头。
8. 用筷子拨煎至膨胀呈金黄色即可出锅。
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