用冰糖炒糖色应该怎么样炒

1. 冷锅烧热后放入一勺左右的食用油。

2. 紧接着倒入白汤，白糖的量没过油或者和油1比1也可以。

3. 中火用锅铲炒开（和炒菜的方法类似，边炒边化）。

4. 颜色接近棕红色时有泡泡冒出即可，再炒就过了，过了之后就变苦了。

注意事项：白糖和油的比例1比1为佳，?炒的过程中一定不能大火，否则就易焦，颜色接近棕红色时就要关火了，否则就过了，苦味就来了。