排骨段块,腌制,上浆,撒些面包糠如雪花,入油炸熟即成。
雪花排条做法:
食材:猪大排,鸡蛋,淀粉,盐,胡椒粉,椒盐。
1. 猪排用刀背稍微剁松,切成手指粗细的排条。
2. 用盐,胡椒粉把排条拌匀,腌制15分钟。
3. 鸡蛋打匀,把排条放入鸡蛋液中,加入干淀粉,抓捏上浆。
4. 把上好浆的排条放入干面粉中粘一下,使排条表面薄薄包裹一层面粉。
5. 油锅里烧热后到入油,烧至五成热,将排条抖去多余面粉,一条一条放入油锅小火煎炸。
6. 炸至表面呈金黄色,捞出沥油并用厨房纸吸去多余油,装盘撒上椒盐即可。
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