做糖蒜醋不一定要用新蒜。
做糖蒜醋的材料:大蒜800克。
调料:白砂糖50克,醋400克,酱油400克,花椒5克。
步骤:
1. 适当去掉一部分的白皮蒜的须梗,再剥掉两层表皮。将蒜放入清水里浸泡7天,每天换水一次,然后捞出晾晒,直至表皮呈现皱纹时装坛内。
2. 将白糖、醋、酱油、花椒调成汁,浇入蒜坛内,将盖子盖严实。30天左右即可食用糖蒜醋。
糖醋蒜的制作要诀:腌过的汤,适当增加点儿糖醋,还可腌第二次,第三次。
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