向日葵的茎秆圆形直立,表面粗糙并被有刚毛。
茎由皮层、木质部和海绵状的髓组成。
生育后期,茎秆木质化,而茎内的髓部则形成空心。
向日葵的胚茎有绿色、淡紫、深紫等,是苗期识别品种的重要标志,不过大部分的向日葵茎呈绿色。
茎的高度,不同类型的品种差异较大,同一品种,株高受播期及栽培条件的影响,差异也很大。
茎的生长速度以现蕾到开花最快,此时生长的高度约占总高度的55%,以后生长速度减慢,仅占5%左右。
向日葵的分枝性,一种是由遗传性决定的后一种是环境条件引起的。
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