材料:面粉、酵母粉、小白菜、干冬菇、猪肉滑、葱、姜、生粉、生抽、精盐、胡椒粉、花椒粉、麻油、鸡精。
制作步骤:
1. 取一小碗清水,加入酵母和一勺砂糖融化。
2. 倒入面粉,揉成光滑的面团,盖上盖子或保鲜膜。
3. 肉滑里加入3勺清水,顺一个方向搅拌,再加入生粉、生抽、精盐、胡椒粉、花椒粉、葱花、姜末往一个方向搅拌。
4. 再加入色拉油搅拌均匀。
5. 小白菜洗干净后,开水里煮1分钟,再过一道冷水,滤干。
6. 小白菜和水发好的冬菇都切成小丁,挤干水分后加入调好味的肉泥中。
7. 然后再加入适量的精盐、麻油、鸡精搅拌均匀。
8. 2个小时后取出面团,撒点干粉在上面,揉成长条后切成小块。
9. 擀面杖把小面团擀成边薄中间厚的皮,把菜馅包入。
10. 包好后,放入蒸锅,做好不要垫纱布,直接在包子底沾上色拉油,放在垫子上。
11. 蒸锅底下加上冷水,与包子一起大火蒸,水沸后再蒸10来分钟即可出锅。
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