干蚕豆一般用水泡然后去皮炸。已煮熟的蚕豆如果可以去皮炸最好。不去皮也可以,但炸出来不一定酥。
炸蚕豆做法:
1. 准备食材,刚买回来的蚕豆仁,大蒜切片,备用。
2. 锅里放少许油,烧热沸腾。
3. 把大蒜放入爆香,把蚕豆放入油炸。
4. 注意时常翻炒,均匀受热。
5. 至微微发黄,把多余的油盛出来,放适量的盐,鸡精,少许水,翻炒片刻。
6. 盛起装盘。
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