夏天的蔬菜一般都不容易长久保存,但可以采用一定的保鲜措施:
1. 菠菜、茼蒿、小白菜等叶菜:可先朝叶片上喷点水,再用餐巾纸包起来,放进冰箱冷藏室中,根部朝下直立摆放。这样既可以保证蔬菜的水分不流失,又可防止其潮湿腐烂。
2. 西兰花:切成小块后用水稍稍烫过,沥干后晾凉,放入塑料袋即可装进冷冻室冷冻。
3. 韭菜:清水浸:用细绳将新鲜、整齐的韭菜捆好,根部朝下放在清水盆中,可保鲜3到5天。
4. 生菜:容易变软变色,可先将菜心摘掉,然后把纸巾蘸湿、塞入生菜心让生菜吸收水分,然后用塑料袋将生菜装好,放进冰箱冷藏即可。
5. 蘑菇:盐水浸泡:将鲜蘑菇根部的杂物除净,放入百分之一的盐水中浸泡10到15分钟,捞出后沥干水分,装入塑料袋中,可保鲜3到5天。
6. 茄子:切开后的茄子可放入清水中浸泡,待下锅前再取出。
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