稀溜耙的鸡爪爪做法:
用料:鸡爪500克、小米椒30克、泡椒30克、蒜50克、仔姜50克、生抽、白糖、醋、小葱、老姜、大料:八角、三奈、桂皮等。
步骤:
1. 将鸡爪洗净,与大料,葱,老姜,花椒一起煮30分钟。
2. 将仔姜,蒜,小米椒,泡椒切成碎粒。
3. 鸡爪煮好后捞起来沥干水分,将煮鸡爪的汤盛起300毫升备用。
4. 热油,将仔姜、蒜、泡椒、小米椒碎粒放入油锅炒香加入鸡爪一起炒,同时放入白糖。
5. 炒至些许粘锅时放入生抽与醋,炒五分钟,倒入高汤,一起煮20分钟。
6. 将焖煮的鸡爪盛出来,用蒸锅蒸30分钟,端出撒上葱花即可食用。
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