粽叶用光面。植物光合作用时是用正面,使得正面的气孔较大,在煮粽子时气孔释放的粽香更浓,煮出来的粽子也就更香。用毛面的话,不仅容易粘绒毛,吃的时候粽子都会粘粽叶上,不易剥皮。
包粽子粽叶怎么处理:
1. 将粽叶的叶柄剪掉,用容器泡水过夜。新鲜粽叶则不需泡过夜。
2. 用清水将粽叶的正反两面清洗一下,可用手擦,也可清洗工具来清洗,但力度切勿过大,以免损坏。
3. 往锅里加适量清水,大火烧开。
4. 将粽叶放入开水中,煮烫3分钟。提示:如果粽叶较多,可以在煮烫时用筷子适当翻动一下,尽可能让每张粽叶都浸泡到。
5. 将粽叶捞出,再用清水冲洗一遍,放入淘米篮中沥干水分即可。
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