为什么年糕蒸塌不知为啥

年糕是用糯米做的，加热会变软变粘，所以年糕会蒸塌。下面介绍一种做年糕的方法及步骤：

用料：红枣 一碗、黄黍米面500克。

步骤：

1. 红枣首先挑选出坏掉的，裂开的。

2. 用水冲洗掉表面的泥沙。

3. 蒸锅防水，烧开，将红枣放入，焯水一分钟，捞出控干水分。

4. 黍米面中放入红枣，搅拌好，红枣表面裹匀黍米面。

5. 慢慢添加温水，采用上面搅拌的方式，将其干粉搅拌湿润。

6. 至全部都湿润，没有干粉为止。切忌过湿，太湿了容易导致年糕软塌无形。

7. 取一个面团，和蒸窝头一样，中间挖个洞。

8. 蒸锅放水，铺蒸布，将年糕放入。

9. 大火烧开水，再蒸30分钟即可。

10. 将年糕取出，放在盖帘上凉一会儿，装袋保存即可。