为什么饼干会烤化

饼干烤化的原因：

1. 操作间温度太高。

2. 鸡蛋或黄油过量。

3. 材料比例不均匀。

烤饼干要点：

1. 用室温黄油，不可冷冻或加热黄油。

2. 尽量使用无盐黄油。

3. 鸡蛋需是室温。

4. 将黄油和糖一起打发至奶油状。

5. 减少面粉比例。

6. 烘焙前冷冻饼干。

7. 使用绝缘饼干烤盘。

8. 降低烤箱温度。

9. 在烤好之前2到3分钟检查饼干。