为什么炖的猪脚汤不白

猪蹄汤炖不白的原因：

1. 猪蹄没洗净，去除血水。

2. 没用大火煮。

3. 水没有一次加足，中途加过水。

猪蹄汤炖白的步骤如下：

1. 洗净的猪蹄，去除血水。

2. 用水煮开一会，将猪蹄再次洗干净，换新水，水要一次性放足。

3. 要用大火烧开煮，等汤变奶白后可改为小火，如果一开始用小火，炖出来是清汤。