为什么蛋白质中嘌呤含量高

蛋白质本身并不含嘌呤，但是蛋白质降解为氨基酸，氨基酸再降解的过程中会产生一些代谢中间产物，人体内有酶可将这些中间产物转化为次黄嘌呤。

嘌呤是一大类有机化合物的总称，是存在人体内的一种物质，主要以嘌呤核苷酸的形式存在，在作为能量供应、代谢调节及组成辅酶等方面起着十分重要的作用。