为什么吃火锅时菜单里都没有茄子

原因：

1. 茄子需要完全熟透才好吃，比如用油加热的红烧茄子、用水加热的凉拌茄子。

2. 熟透的茄子很软，放在火锅里不容易捞。

3. 茄子和火锅中的锅底、食材等味道也不太搭，煮出来味道奇特。