生蚝的吃法.

生蚝的吃法：

1. 将蚝洗净不用放水直接放在锅里煮至开就可以吃了，每年的4至5月份最肥。

2. 将蚝扩开出肉做炸蛎黄吃。做法是洗净蛎肉用开水轻焯一下沥水备用，鸡蛋一个加水调成糊状，锅里下油烧热，蛎肉逐个蘸面糊下锅，炸至金黄即可出锅，外焦里嫩，撒适量的胡椒粉即可。

3. 做蚝汤喝。做法是将扩开的蚝肉洗净，锅里下凉水烧开下蚝肉，再烧一开下盐、味精、香菜、葱末，再稍放一点香油即可。

4. 做蚝水饺。水饺馅的做法是将扩开的牡蛎肉洗净备用，萝卜丝放在锅里加点水烧开，烧至萝卜丝稍软即可捞出过凉水，攒干水份剁成末，加葱、姜、香菜末，然后加盐、味精搅拌成馅即成。