因为这种菜主要生长在上海,且颜色多为青色,所以叫做上海青。
上海青又名上海白菜、苏州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、汤匙菜、花瓶菜,是上海一带的华东地区最常见的小白菜品种。
上海青是一种小白菜,叶少茎多,菜茎白白的像葫芦瓢,因此,上海青也被叫做瓢儿白。上海青营养价值高,可以保持血管弹性,提供人体所需矿物质、维生素;维生素B2尤为丰富。
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