上海红烧鱼怎么做

食材用料：鱼、葱、姜、蒜、盐、料酒、豆瓣酱、豆豉、白糖、白胡椒粉。

步骤：

1. 把鱼去鳞去肠清洗干净。

2. 切好葱，姜，蒜。

3. 把鱼用少许盐、料酒、姜丝、白胡椒粉腌制10分钟。

4. 锅里倒油煸香葱、姜、蒜。

5. 炒香后然后再加入豆豉和豆瓣酱继续炒香。

6. 把腌制好的鱼放入锅内。

7. 倒入适量的清水，加入盐、白糖、料酒，盖上锅盖小火烧制。

8. 等汤汁烧开变浓稠后加入适量白胡椒粉和葱花，即可出锅。