山西的四大名饼有:太谷饼,闻喜煮饼,汾阳石头饼,闻喜葱花饼。
1. 太谷饼:甜而不腻、酥而不碎,味美鲜香等特点,以其香、酥、绵、软而闻名全国,享有“糕点之王”的美称。“晋商饮食文化”的典型代表。
2. 闻喜煮饼:在山西有着饼点之王的美誉,又有国式糕点绝产之美称。在晋南民间把“炸”就叫“煮”。主要原料为面粉、蜂蜜、小磨香油、糖粞及上等红白糖等。吃过之后甜上心头。
3. 汾阳石头饼:油酥咸香、营养丰富、易于消化、耐贮等特点,而且因为其制作手法独特而深受人们喜爱。口感酥、脆、咸、香,有嚼劲。
4. 闻喜葱花饼:烙外黄里暄,酥软油润,热食不腻,凉吃不散口,且味道香美。皮脆酥香、色泽黄澄、余味悠长。
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