主料:三文鱼、猪肚、猪耳朵、水发绿豆粉丝、冬瓜、青豆、豌豆尖、小白菜。
配料:泡辣椒、精盐、鸡精粉、姜、葱、白芝麻、香油、猪油、清汤。
步骤:
1. 将三文鱼肉洗净,切成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片,整齐地放入盘中。
2. 猪肚洗净,入开水中氽至七八成熟捞出,冷却后切成薄片待用。
3. 猪耳朵氽入开水中煮至断生,切成片。水发绿豆粉丝切节,沥干水。冬瓜洗净去皮及瓤,切片。豌豆尖、小白菜择洗干净。青豆洗净沥水。以上各料分别装盘围摆在火锅四周。
4. 炒锅置火上,下猪油烧热,下泡辣椒炒出香味,加入姜片、葱段翻炒两下,下清汤煮开,打去浮沫。
5. 倒入火锅中烧沸,撒入白芝麻,淋入香油,烧开后,便可烫食。
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