1. 先是用料。牛油火锅和清油火锅的用料是不同的。清油火锅选用精炼纯菜籽油作为原料;而牛油火锅选用牛油或者其他动物油为原料。这就决定了两者有着很大的不同。
2. 然后是看。火锅一烧开,牛油火锅有一股独特的牛油味道,在冷空气环境下迅速凝固在所使用的餐具、用具上。而清油因以菜籽油为主料则不容易凝固,自然朴实,清香扑鼻。
3. 最后是吃时候,清油锅底清爽不糊口,而牛油锅底吃后糊口、腻嘴感很强。
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