清炖胖头鱼汤的做法如下:
材料:胖头鱼、豆皮、蘑菇、腐竹、小葱、姜、色拉油、盐、料酒、香菜、枸杞、鸡精。
步骤:
1. 胖头鱼去掉鱼身,小葱洗净挽成小把,姜分别洗净切片,豆皮切成菱形,腐竹泡软切成段,蘑菇洗净。
2. 锅里放凉水大火烧开,将鱼头、小葱、姜放入锅内,放入料酒、少许白糖。
3. 大火烧开,转小火慢慢炖15分钟左右,放入豆皮、蘑菇、腐竹,大火烧开,再慢炖10分钟左右。
4. 至汤汁变得浓稠、色白,之后加入盐调味,鸡精,装入盆中,撒上香菜沫,枸杞即可出锅。
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