葡萄、山楂、青梅、杨梅、李子、苹果。
含有淀粉的谷物都可以酿酒,含有糖分的水果都可以酿酒。
除去生、青、破果粒、霉烂果及其它杂物,直接放在大盆里,因为葡萄皮表面存在着野生酵母,在清汁发酵时发挥酵母作用。
选好后把手洗净,用两手在盘里用力揉搓葡萄,挤出葡萄汁。
在已准备好的罐或陶瓷缸的口部放上竹筛子,将挤出的葡萄汁滤到罐或缸里,除去葡萄梗。
竹筛上的葡萄皮、肉等,用纱布包好,用力挤压出残余的果汁,挤出的汁也装入缸或罐中。
正常情况下,葡萄出汁率为百分之七十左右。
将装有葡萄汁的缸、罐静置12到20个小时,用乳胶管或无毒塑料管将上清液用虹吸法吸到另一个容器中,进行发酵即可。
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