凉拌炸猪皮怎么做好吃

材料：生猪皮、白萝卜、红箩卜。

佐料：辣椒、鱼露、细砂糖、酱油、香油、姜、葱。

步骤：

1. 准备食材。

2. 洗净食材。

3. 将生猪皮放入清水锅里，大火煮开后改小火：至猪皮变厚和变色。

4. 捞出煮好的猪皮，待其冷却后，用刀刮掉肉皮里层的油脂。

5. 将猪皮切为5厘米宽的长条。

6. 将猪皮用线穿起，挂到通风阴凉处晾干：时间一般为7天，至用手能掰断的程度。

7. 向锅里倒入植物油，煎至七成热后放入猪皮干。

8. 小火炸制猪皮：至猪皮蓬松，颜色变黄。

9. 将猪皮捞出控净油。

10. 将猪皮放到开水锅里煮，然后浸泡6小时：至猪皮变软膨胀且富有弹性。

12.将猪皮放入碗中，加入盐、酱油、香油等佐料，搅拌均匀。

13.撒上葱花，制作完成。