竹笋发苦能吃吗？

竹笋发苦还能吃。

因为吃的竹笋发苦不是质量的原因，而是由于操作方法的原因。

竹笋分两种，一种叫甜笋，一种叫苦笋。

苦竹笋含有丰富的纤维素、维生素、生物碱等，一般大超市里卖的都是甜笋。

而有些小贩，经常会用苦笋来冒充甜笋卖。

因为干货是分辨不出来的。

不懂的人就要上当。

其实，苦笋也是可以吃的。

一般会被晒干，用来腌制咸菜，而不是直接煮食或炒食。