虾线有两条都要去掉,去虾线既是因为虾的消化道里有脏东西,还因为虾线影响口感,尤其是白蒸和酒焖的时候,虾线中含有苦味的物质,在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的味道。
虾线存在于虾的背部,从虾头开始依次数到虾的第三个关节。
拿一根牙签插入,轻轻一挑即可将虾线挑出,简单又快速。
一手握住虾身,一手握住虾头,将虾头一扯便可将虾线拔出。
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