黄鳝的头部不能吃,因为其头部含有很多重金属。
黄鳝又名鳝鱼。
体细长呈蛇形,体长约20-70厘米,最长可达1米。
体前圆后部侧扁,尾尖细。
头长而圆。
口大,端位,上颌稍突出,唇颇发达。
上下颌及口盖骨上都有细齿。
眼小,为一薄皮所覆盖。
头粗尾细,体表有一层光滑的粘膜保护,无鳞,色泽黄褐色,体则有不规则的暗黑斑点,各鳍不发达基本消失,全身只有一根三棱刺,刺少肉厚。
肉嫩味美。
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