河粉和沙河粉是一种东西吗？

河粉又称沙河粉。

用米浆蒸成薄粉皮、再切成带状而成。

盛行于广东、广西、海南，以广州市沙河出产的最著名，故名。

因它是用白云山上的九龙泉水泡制的，所产的粉薄白透明，爽软韧筋兼备，炒、泡、拌食皆宜。

近年来，沙河饭店将菜汁、红萝卜汁渗入粉浆中，制成彩色沙河粉，另有特色。

广州米制粉食一绝。

其制作方法颇为讲究，原料采用精选龙眉白米，用水质特优的白云山泉水浸米或磨浆，保持了用石磨浆、窝篮拉粉等传统精细制作工艺，拉出的粉薄而透明，韧而爽滑。

沙河粉可汤煮，又可炒吃。

配制方面，酸甜苦辣咸五味俱全，炒、捞、汤、蒸各式俱全，以沙河饭店最为著名。