蚝烙是用什么粉

食材：

蚝仔三四两，葱两三棵，红辣椒半根，红薯粉半碗，小土鸡蛋四个，生粉适量，白胡椒粉适量，鱼露两汤匙，鸡粉。

做法：

1. 生蚝用生粉抓洗干净沥干水。

2. 红薯粉加入一碗半水搅拌均匀，再过滤一遍。

3. 把生蚝葱花红辣椒末倒入粉浆里，加一小勺白胡椒粉，一小勺鸡粉搅拌均匀。

4. 鸡蛋打散。

5. 煎锅放入两汤匙猪油（煎蚝烙用猪油香味浓郁些）、油热倒入摊平。

6. 慢慢晃动煎锅，让均匀受热，煎至成型时再倒入鸡蛋液、煎至金黄再反面煎，煎至同样就可熄火。

7. 装盘撒上香菜，鱼露调上白胡椒粉可淋上或用小碟蘸着吃。