果实长在地下的蔬菜有芋头、土豆、山药、白萝卜、胡萝卜、洋葱、大头菜等。
1. 芋头:又称芋、芋艿,天南星科植物的地下球茎,形状、肉质因品种而异,通常食用的为小芋头。多年生块茎植物,常作一年生作物栽培。
2. 土豆:属茄科多年生草本植物,块茎可供食用,是全球第四大重要的粮食作物,仅次于小麦、稻谷和玉米。
3. 山药:又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药,是《中华本草》收载的草药,药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。
4. 白萝卜:根茎类蔬菜,十字花科萝卜属植物。
5. 胡萝卜:又称红萝卜或甘荀,为野胡萝卜的变种,本变种与原变种区别在于根肉质,长圆锥形,粗肥,呈红色或黄色。
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