1. 刚熟的菠萝含有特殊的甙类物质,对人的皮肤、口腔黏膜有一定刺激性,如果食用未经处理的生菠萝会使口腔发痒、发麻,但对健康尚无直接危害。
2. 菠萝内含有菠萝蛋白酶,这种酶对人体舌头和口腔表皮有刺激作用,用食盐可以控制菠萝酶的活动。因此,如果食用了没有经盐水处理的菠萝果肉,口腔、舌头以至嘴唇会有轻微麻木刺痛的感觉。
3. 将新鲜菠萝果肉先放在盐水中浸泡,之后食用不会产生麻木刺痛的感觉,正常人摄入该蛋白酶并无大碍,一般不会引起过敏反应。
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