1. 将鲅鱼剪去头、清除内脏,然后用清水冲洗干净,控去水分,切成大段。
2. 葱切段,姜切片备用,炒锅放植物油煎香花椒。
3. 鲅鱼控干水分下入油锅煎至两面金黄。
4. 把切好的葱、姜倒入煎鱼的锅里,一起再煎出葱香味,放入一碗水,然后倒入醋、酱油、料酒、白糖。
5. 最后放入盐和番茄酱,盖盖子大火烧开,转小火20分钟左右,汤汁浓稠即可关火。
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