动物的内脏含有丰富的钙质、蛋白质、脂肪和维生素D、A等脂溶性维生素,还有磷及铁、锌等元素。
动物内脏过量食用,很容易造成维生素A和维生素D中毒。所以,动物内脏不能不吃,但要少吃,一星期吃上两次即可,且每次每人的食用量不能超过50克。还有,由于动物内脏的胆固醇含量高,血脂高的人最好别吃,而较胖的人最好少吃动物的肠子,因为肠的脂肪含量很高。
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