1. 用瓢挖一大瓢白面,可适当压面,发酵充分,蒸汽温度高,供汽又猛,可以开锅了,剁下一块,依次左移。
2. 上锅蒸的火候。发好的面要等到水开后再蒸,一般的馒头需要蒸1小时就熟了,就可提屉放气、把馒头放入整理好的筚子上,盖好锅盖,洗净双手与和面盆。
3. 在和面盆中放入二至三小碗水,根据需要可适量增减。
4. 在和面盆中放入适量酵母粉,把做好的生坯摆入屉内,锅内放入冷水。
5. 一边用另一只手搅拌成面穗状。酵母粉和的面要醒上2个小时以上即可。
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