鱼子是雌鱼未受精的卵子,不能存活。
因为那些卵子还没有完全成熟,所以还在雌鱼体内。
等到卵子成熟后,遇到雄鱼交配时就会排出体外。
雌鱼的卵块或雄鱼的精块或精液,一般均可作食品。
鲟鱼的硬鱼子是最佳的上品,用以制作鱼子酱。
一般的鱼子经过盐渍或熏制後食用。
英国人爱吃熏鳕鱼鱼子;盐渍鲤鱼鱼子是希腊的一种开胃酱的主要成分。
软鱼子可氽可炒,常用於冷菜拼盘中或作两道正菜间的小菜。
其他有名的鱼子是鲭鱼、鲱鱼、梭鱼、鲑鱼、美洲西鲱鱼和鲽鱼的鱼子。
海胆的子是滨海地区的佳肴,可生吃或稍加烹煮。
很多人把鱼子写成鱼籽是不正确的,《现代汉语词典》中将鱼腹中未受精卵叫鱼子。
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