烤箱温度160到220度,烘烤18到20分钟。
烤面包做法如下:
1. 先将汤种材料混合均匀,用小火加热,用手动打蛋器搅拌,成糊状后倒入保鲜盒,马上盖上盖子,以防水分流失,放入冰箱冷藏17到24小时。
2. 拿出汤种与主面团混合,揉面至表面光滑后加入黄油和盐继续揉,面包机揉面程序2次,揉好后盖保鲜膜进行第一次发酵,到2.5倍大。
3. 拿出粉团再手工揉面10到15分钟排气,揉至面团细腻没气孔。
4. 排气后将粉团分成6等份滚圆,盖上保鲜膜松驰15分钟后进行造形,造形后进行第二次发酵,约2倍大。
5. 在面包上涂一层蛋液,放烤箱中层180度烘烤18到20分钟,烘烤完毕取出即可。
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