大同豆面,山西著名的汉族小吃,当地种植的豌豆和其他豆类食品混合而制成的面粉。
据鉴定,含有丰富的蛋白质、磷和多种维生素。
具体作法是将豌豆面与白面或莜面和在一起,然后或擀或压或切,品种有拔鱼儿、抿面、压、饸烙等,下锅煮熟以后,浇上用鸡蛋、豆腐皮、金针、木耳调成的卤汁或肉末卤汁,即可食用。
香味浓郁,十分适口。
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