大白菜和香菇木耳肉饺子的做法:
1. 和面,面粉与水的比例100:60。用温水和面,水慢慢加,不要一次加完。面团光洁不沾手时,盖上纱布醒发15分钟。
2. 白菜切碎,加盐,静置5到10分钟,出水后放入纱布,将水分逼干。
3. 木耳,香菇,大葱切碎,连同白菜一起放入肉中,再加鸡蛋,五香粉,盐,生抽,香油,还有适量胡椒粉一起搅拌均匀。
4. 将面团均匀揉搓成直径约2.5厘米的圆柱状,切成长度2.5厘米。压平面团,过程中洒面粉防止粘连。擀面杖擀成饺子皮,将陷料放入饺子皮,捏合饺子皮。
5. 加水放入饺子上锅煮,大概3滚水左右,就熟了。
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