做法:1.将肉切碎,姜切姜丝,姜丝一定要切的很细,不然很影响口感的,皮蛋剁成小块。
2. 大米洗净后,用冷水泡10分钟;肉丝加姜丝,少许料酒腌制10分钟。
3. 大米加大半锅冷水用大火煮,同时将肉和姜丝一起倒入锅里煮。
4. 大火煮开后,改小火继续煮,这时,煮开的锅上面会有些沫沫,用勺子把沫沫辟掉。
5. 小火煮至米粒开花后,再倒入皮蛋继续煮,煮至粥粘稠,加入盐和鸡精调味即可。
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