吃烤鸭为什么要蘸甜面酱

吃烤鸭要蘸甜面酱的原因是，甜面酱可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着甜面酱吃，在鲜香中更增添了一丝甜意，风味更为独特。

烤鸭的制作方法如下：

1. 将半片鸭仔细去掉里外残存的杂物后用清水洗净，用少许盐将鸭子里外搓遍，然后放入保鲜盒或者盆中。

2. 倒入老抽、生抽、姜末、葱花、花椒粉和八角粉，还有一勺料酒用手把鸭身内外涂抹均匀料汁。

3. 将腌渍好的半片鸭取出，拣去上面的调料放在盘中，皮朝上放在通风处的将表皮晾干。

4. 将蜂蜜和白醋放入碗中，搅拌均匀既是脆皮水。

5. 用刷子蘸脆皮水均匀的刷遍鸭子全身。

6. 再一次将鸭子表皮晾干，然后放入预热180度的烤箱，烤制30分钟即可完成。