步骤:
1. 将甜面酱放入碗内。
2. 上笼用中火蒸10分钟至透,取出降温。
3. 加入白糖充分搅拌至溶化。
4. 再加入香油调匀。
5. 最后加入冷开水调匀即成。
注意事项:
1. 甜面酱起突出酱香味的作用。一定要蒸透,以免有生酱味。
2. 蒸酱时要加盖,以免滴入蒸馏水,影响味道;白糖起突出甜味的作用。
3. 香油起提香和增亮的作用。应在加冷开水前加入,香油才会搅拌得均匀。
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