醋酸,也叫乙酸、冰醋酸,化学式CH?COOH,是一种有机一元酸,为食醋内酸味及刺激性气味的来源。纯的无水乙酸(冰醋酸)是无色的吸湿性液体,凝固后为无色晶体。
乙酸分子中含有两个碳原子的饱和羧酸,是烃的重要含氧衍生物。分子式C2H4O?,HAC是简写式。结构式官能团为羧基,CAS编号为64-19-7。在水果或植物油中主要以其化合物酯的形式存在;在动物的组织内、排泄物和血液中以游离酸的形式存在。
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