材料准备排骨、丝瓜、蟹味菇、枸杞。调料准备,香葱、姜、盐、胡椒粉。
1. 排骨洗净,放入冷水锅中煮沸,撇去浮沫。
2. 撇去浮沫的排骨捞出。捞排骨的时候不要关火,从中间水沸地方捞,排骨不会粘上沫子。
3. 煮锅放入足够量的水,放入焯过水的排骨,放入香葱和姜片。大火煮沸改小火,保持水面微沸,盖上盖子熬煮。
4. 大约煮40分钟后,排骨软烂,汤汁浓郁变成奶白色,拣去葱姜不要。
5. 丝瓜去皮切成滚刀块,蟹味菇去根洗净。
6. 放入切好的丝瓜、枸杞和蟹味菇。
7. 加入适量食盐,再次煮五分钟,煮至丝瓜断生关火。
8. 关火根据自己口味加入适量胡椒粉调味。
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