墨鱼饼发黑是因为在制作过程中添加了乌贼墨。
乌贼墨是一种在乌贼科动物的墨囊内提取出的物质,因其颜色和来源而得名,有一定的营养价值,经常被作为调味品使用。
日常添加了乌贼墨的食物有面包、拉面、意大利面、鱼糜等。
事实上未添加乌贼墨的墨鱼饼以新鲜墨鱼内脏为原料、色泽微黄,十分鲜香可口。
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