1. 卤水汁,鹌鹑蛋。先用清水泡洗一下蛋,把表面的脏东西清洗干净。
2. 卤水和清水比例1:4,加几个八角。把鹌鹑放下去煮开。煮开后用中火煮3分钟。
3. 小火煮20分钟,把蛋壳敲裂,泡半个小时,这样更入味。
4. 鹌鹑蛋浸泡一下比较干净,这样剩下卤水才可以再使用。
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