1. 厨房应经常保持清洁,每餐后清扫1次,每周大扫除1次。
2. 厨房内应保持无蝇、无鼠、无蟑螂、无虫蚁,如有发现,应及时消灭。使用杀虫药物时,勿沾染食物,禁用毒饵灭鼠。
3. 厨房内的垃圾及废物,应放入带盖的垃圾桶内,及时运出厨房,将桶洗净后收回。夏季每天至少清除2-3次。垃圾桶及污水坑应距离厨房20m以外。
4. 非厨房工作人员不得进入厨房,经许可的参观者,应穿清洁工作服、戴隔离帽,方可进入。
5. 厨房要保证空气流通、光线充足,具有冬季保暖、夏季降温的设备或设施。锅灶上应有排烟、排气罩,以防烟雾弥漫。
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