1. 先把芋头去皮洗干净切成小块备用;锅内倒入适量花生油烧热;放入香芋进行油炸。
2. 均匀油炸至香芋熟透后捞起沥油备用;锅内的油减量后放入白砂糖小火翻炒。
3. 翻炒至白砂糖变色后加入小量清水快速翻炒均匀(注意这时会发出很大的声音和会喷溅油水出来)。
4. 倒入炸好的香芋快速翻炒均匀至砂糖沾在香芋表面即可关火装盘。
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